Marshmallow Bällchen

Letzte Woche hab ich zum ersten Mal die Mashmallow Bällchen mit Ricecrispies gemacht. Habe sie sooo gerne bei Albine gegessen... Hier ist das Rezept von ihr auf ihrem Blog
Mashmallows, getaucht in einer Caramelsoße (siehe Rezept) und in Ricekrispies gewälzt... super lecker!!!

Nur schade, dass schon alle weg sind... würd jetzt sooo gerne reinbeißen ;)

Rita

Cookies aus dem Glas

Hab mal was neues ausprobiert... Alle Cookiezutaten in ein Einmachglas stapeln... sozusagen eine eigene Backmischung erstellen, die auch noch gut aussieht ;)
Hier mein erster Versuch...

Und die fertigen Cookies dazu... Sie waren etwas trocken, nächstes mal nehme ich lieber etwas mehr Butter oder weniger Mehl, aber schmecken tun sie trotzdem ;)

Die Deko für das Glas fehlte noch, dann kann es super als kleines Geschenk dienen :)
Die Idee ist von Bakerella... diese Cowgirl-cookies von ihr hab ich für Melissis Geburtstag geplant ;)

Rita

Erdbeer-Bienenstich

Gestern abend hab ich mal wieder seit längerem einen Erdbeer-Bienenstich gemacht... Bienenstich ist ja eh einer meiner Lieblingskuchen, aber mit Erdbeeren noch viel besser und sooo schön fruchtig :) Erinnert mich auch immer an die Zeiten, als ich in der Bäckerei gearbeitet habe.
Ich mache den Bienenstich allerdings etwas anders als die Bäckerei, habe da mein Vemmina-Rezept, mit Bisquitteig und Paradiescreme (mit Sahne geschlagen)

Diesmal war der Bienenstich eine Geburtstagstorte :)

Danke fürs Vorbeischauen,
Rita

Quarkbällchen

Nach den Berlinern und Mutzen von gestern hat es mich nicht losgelassen... ich musste heute einfach mal Quarkbällchen ausprobieren. Ich hab sie ja immer schon geliebt... Lukas war ganz stolz, dass er mir helfen durfte und hat alle Quarkbällchen schön großzügig in Zimtzucker gewälzt :) und JJ war sehr froh, als wir endlich fertig waren und essen konnten ;) und sie waren auch sehr lecker, vor allem warm... mhhh... und insgesammt gings auch ziemlich schnell! Ich war echt überrascht.

Quarkbällchen

Hier das Rezept:

Quarkbällchen

250g Mehl

125g Zucker

1 pr. Salz

 1/2 P. Backpulver

2 Eier 

250g Quark 
(ich hab Sourcream genommen)

alles gut mixen und TL-Portionen in heißem Öl backen,

in Zimtzucker wälzen

reinbeißen ;)

Guten Appetit

Rita 

Kirsch-Joghurt-Schoko-Dessert

Heute gab es bei uns Kirsch-Joghurt-Schoko-Dessert. Die Kids haben sich gefreut :)
Es geht ganz einfach, ich nehme 1-2 volle EL Kirsch-Pie-Filling (oder auch einfach Kirschen aus dem Glas mit Saft und Speisestärke kochen und abkühlen lassen) einpaar EL Naturjoghurt und kleingeschnittene Milka Schoko und Keks-Schokolade drübergestreut und fertig ;)

Der Nachtisch ist nicht zu süß, wer es lieber süß mag, kann einfach Zucker zum Joghurt geben...
Rita

Schwarzbrot- unentbehrlich ;)

Hier mal ein Bild von meinem Schwarzbrot. Ich liebe es!!! Bin sooo froh, dass eine Freundin mir das Rezept gegeben hat!!! Backe es jetzt regelmäßig und hab meistens welches eingefroren und genieße es mit Butter, Käse und Gurken...mhhh...  Hier gibts das Rezept dazu. Ich mache allerdings die halbe Portion und teile es in 2 Brotformen.

Strubbelpetertorte

Diese Torte hab ich schon geliebt, als meine Mama sie noch für uns gebacken hat ;) Einfach Köstlich!!!

Strubbelpetertorte 

(runde Springform)

Teig:

140g gemahlene Mandeln

140g Zucker

3 Zwiebäcke (gerieben)

50g geraspelte Schokolade

1 TL Backpulver... mischen,

mit 6 Eiern mixen

bei ca. 175°C ca. 30-40 min. backen

Creme:

400g Schlagsahne mit

2 TL Zucker

1 TL löslichen Kaffee 

(oder auch Cappuccinopulver/ Kakaogetränkepulver, je nach Geschmack)

mischen, einpaar Minuten lösen lassen, steifschlagen 

Die obere "Kruste" der Torte ablösen und zerkrümeln.

Die Creme auf der Torte verteilen,

mit den Kuchenkrümeln und

100g zerkleinerter Rittersport Joghurt (oder anderer) Schokolade

dekorieren

Kaltstellen und etwas ziehen lassen.

Das Rezept ist normalerweise für eine runde Springform, ich benutze auch gerne meine Vemmina-Herzform dafür. Auf dem oberen Bild habe ich die gleichen Mengen für ein Blech benutzt, weil ich das Herz nicht zu hoch haben wollte (sollte zum anderen passen ;))

Noch ein Tipp für einen Kindergeburtstag kann man auch eine Smartie-version machen ;) da würde ich allerdings die Creme mit Kakaogetränkepulver vorschlagen ;)

Brownie-Kuchen mit Toffeecreme und Pecannüssen

Wollte euch noch das Rezept von meinem neuen Lieblingskuchen verraten :) Hier kann man sowas in der Art kaufen, aber ich mache mein eigenes Rezept :D Muss euch nur vorwarnen, ist kanadisch und ziemlich süß... aber sehr lecker ;)

Brownie-Kuchen mit Toffeecreme und Pecannüssen

Brownieteig:(Blech)

250g Butter mit

200g Kuvertüre/Schokolade schmelzen, 

in eine Rührschüssel geben

mit 80g Kakaopulver (gesiebt)

65g Mehl (gesiebt)

1 TL Backpulver

300g Zucker

4 Eiern gut mixen

bei 180°C ca. 25 min. backen

Es ist okay, wenn der Teig innen noch etwas klebrig ist, er trocknet noch nach...

Toffeecreme:

1 Dose Milchmädchen (ca. 300ml)

Geschlossene Dose 1 Std. im Topf komplett bedeckt mit Wasser kochen, 

dann abkühlen lassen, öffnen und auf den Browniekuchen streichen.

Direkt Pecannüssen (oder Wahlnüsse) darauf verteilen, dann kleben sie gut fest :)

In Stücke schneiden und reinbeißen ;)

Der Kuchen hält sich für mehrere Tage, sollte nur am besten verschlossen aufbewahrt werden. Also super zum Vorbacken geeignet ;)

Luke's Apfelkuchen

Gestern hab ich mal wieder Luke's Apfelkuchen gemacht. Nicks Kollege Luke mag den Kuchen total, deswegen hat er jetzt einen Namen :)
Hier das Rezept:

Luke's Apfelkuchen

Teig: (Blech)

300g Mehl

300g Zucker

200g Margarine

1P. Vanillezucker

1 P. Backpulver 

5 Eier 

3 EL Milch

Alles zusammen gut mixen, auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech streichen.

ca. 12 Äpfel 

vierteln, entkernen, schälen, mit Zitrone beträufeln und auf dem Teig verteilen

Streusel:

150 g Butter

150g Mehl

150g Zucker

50g gemahlene Mandeln

(evtl. 50g gestiftete Mandeln)

alles zu Streuseln kneten und auf den Kuchen streuen

Den Kuchen bei 160°C/170°C ca. 35- 45 min. backen, fertig :)

Den Kuchen mag echt jeder und er schmeckt warm und kalt super :) Lukas hat heute auch nochmal 3 Stückchen vertilgt und wollte abends wieder welchen ;)
Viel Spaß beim Nachbacken ;)